柱侯酱要怎么使用
【柱侯酱要怎么使用】
1、柱侯酱是佛山传统名特产品之一 。是由三品楼厨师梁柱侯在清嘉庆年间创制的 。它以大豆、面粉作原料 ， 经制曲、晒制后成酱胚 ， 和以猪油、白糖、芝麻 ， 重蒸煮而成 。其色泽红褐 ， 豉味香浓 ， 入口醇厚 ， 鲜甜甘滑 。适于烹制鸡鸭鱼肉等 ， 尤以柱侯鸡为最 ， 是调馔中的上乘酱料 。适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭 ， 并可焖制各种肉类 。而现代的柱侯酱原料主要为水 ， 非转基因黄豆 ， 小麦粉 ， 白砂糖 ， 食用盐 ， 芝麻油 ， 谷氨酸钠 ， 脱水大蒜 ， 黄原胶 ， 苯甲酸钠 。
2、柱侯酱鸡腿：
材料：鸡腿2只、柱侯酱20g、食用油、盐适量
做法：
（1）平底锅中放入适量油 ， 烧至六成热时放入鸡腿小火煎炒至表面变色 。
（3）放入一大勺柱侯酱略炒 ， 再添入适量清水 ， 加盖 ， 中火煮开 。
（3）煮至汤汁将干时放入少许盐调味 ， 拌匀后即可出锅 。
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